Potut pottuina ;)

Peruna on perusruokaa, jota meillä syödään usein, monessa muodossa. Perunaa löytyy kellarista niin paljon kuin kykenemme käyttämään, kolmea eri lajiketta. Eniten on pikkaisen jauhoista Matildaa, jota käytämme yleisperunana. Kiinteämaltoinen Nicola sopii parhaiten keittoihin ja uuniperunaksi on vähän Marabelia.

Usein tuntuu silti, ettei oikein keksi, mitä perunasta tekisi, että saisi jotain vähän erilaista. Siksipä kokosin tähän listan, mitä kaikkea perunasta tuli äkkiä mieleen valmistaa, perus-keitettyjen perunoiden lisäksi. Sellaisia juttuja, missä peruna on pääosassa.

Jos perunoita kellarista löytyy, niin nyt onkin hyvä aika alkaa käyttää niitä oikein urakalla, kun ne vielä ovat parhaimmillaan.
Ihan ensinnä tuossa on hauska perunalumi, nyt kun lunta ei muutoin ole liiemmälti näkynyt :) Perunalumi tuo mukavaa vaihtelua perus-keitettyihin perunoihin. Vaikka raaka-aine on sama, suutuntuma ja maku on ihan toisenlainen. 

Perunalumi tehdään keitetystä, kuoritusta perunasta erityisellä perunapuristimella, mistä kuvasarja tuossa oikealla. Tähteeksi jääneestä perunalumesta tulee erinomaista rieskaa, joukkoon lisätään jauhoja, vähän maitoa sekä sulaa rasvaa ja suolaa. Rieskan takia perunalunta kannattaakin oikeastaan aina tehdä vähän ylimääräistäkin.

Keitetystä perunasta:

Perunalumi
Muussi
Mössötty peruna - mashed potato
Pannulla paistetut perunat/pyttipannu

Perunasalaatti

Uunissa:

Uuniperunat; kokonaisena, puolikkaina, viipaleina...
Lohkoperunat
Pähkinämäen (Hasselbackan) perunat
Kiusaukset
Ryppyperunat
Puolikkaina kypsennetyt uuniperunat, pintaan vaikka kuminaa tai paprikajauhetta


Pannulla:

Kuorineen pannulla paahdetut
ovat herkullisia. Paahda ensin
perunat tasaisesti joka puolelta
ja jätä ne sitten kannen alle
hautumaan kypsiksi.

Kokonaisena paistetut, kuorelliset pikkuperunat
Pariisinperunat
Rösti
Kermainen valkosipuli- tai yrttiperunapaistos
Aurajuustoperunat


Muuta:

Sosekeitot


Löytyykö sinulta vielä muita vinkkejä?

Se on viisi minuuttia,

kun potut ovat pellolta kattilassa, eiköhän ole riittävä tuoreus ;)

Perunat pesen nopsasti siten, että otan altaassa hiljaa valuvan vesihanan alla kämmenteni väliin pari perunaa, tai pienempiä useammankin, ja pyörittelen niitä toisiaan vasten. Puhdistuvat hyvin, eikä tarvita harjoja ja muita vempeleitä.

Perunanviljelyssä olemme jämähtäneet kahteen hyvään ja varmaan lajikkeeseen, yleisperunana jauhoisempi Matilda ja kiinteämpänä Nicola keittoihin, patoihin ym. Aika varmoja ja satoisia myös luomu-viljelyssä. Varhaisperunana on lisäksi jonkin verran todella aikaista ja vähän harvinaisempaa Barimaa.

Tänä vuonna kasvaa myös uusi tuttavuus. Ostin kaupasta talvella uuniperunaksi kauniin näköistä ja mukavan makuista Marabel-perunaa. Onneksi tajusin ostaa sitä saman tien myös varastoon siemeneksi (älä tee näin ;) - tautivaaran vuoksi ei ruokaperunaa siemeneksi!), sillä sittemmin nuo hyvät perunat loppuivat kaupasta kokonaan.

Vasta myöhemmin lueskelin hiukan Marabelistä, sehän vaikuttaakin mainiolta; satoisa, taudinkestävä ja kaikin puolin hyvä. Onneksi sitä nyt kasvaa omassa pellossa, vaikuttaa lupaavalta.